Description
Urfa Biber, joka tunnetaan myös nimellä Isot, on ainutlaatuinen turkkilainen chilihiutale, joka eroaa täysin perinteisistä punaisista chilihiutaleista. Sen salaisuus piilee poikkeuksellisessa valmistustavassa: chilit kuivataan auringossa, minkä jälkeen ne kääritään tiiviisti hikoilemaan. Tämä yöllinen fermentointiprosessi antaa Urfa Biberille sen tyypillisen syvän, lähes mustan purppuraisen värin ja hieman kostean rakenteen.
Makuprofiili on uskomattoman rikas ja monivivahteinen. Siinä yhdistyvät kuivattujen hedelmien, kuten luumun ja rusinan tumma makeus, pehmeä savuisuus sekä vieno häivähdys kahvia ja tummaa suklaata. Tulisuus on lempeä ja rakentuu hitaasti, joten tämä chili on luotu nimenomaan rakentamaan annokseen makua ja syvyyttä jyräävän poltteen sijaan.
Tämä on Lähi-idän keittiön todellinen taika-aines. Se nostaa paahdetut juurekset, lammas- ja liharuoat, hummuksen ja jopa tummat suklaajälkiruoat täysin uudelle tasolle.
Reviews
There are no reviews yet.